المنمن (Menemen)
الصورة توضيحية.
المنمن طبق بيض تركي شعبي يُطهى مع الطماطم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون في مقلاة واحدة، ويُقدَّم ساخناً في الفطور مع الخبز الطازج وهو من أيسر الأطباق التركية وأكثرها شيوعاً.
ما هو المنمن (Menemen)؟
المنمن (Menemen) طبق بيض مطهو مع الطماطم الطازجة والفلفل الأخضر وزيت الزيتون في مقلاة واحدة على نار هادئة. يُقدَّم أحياناً بدون خلط المكوّنات وأحياناً مع تحريكها معاً حسب التفضيل، ويُعدّ من أساسيات مائدة الفطور التركي.
الأصل والتاريخ
يُنسب اسم المنمن إلى بلدة مينامن (Menemen) في محافظة إزمير، وانتشر ليصبح طبقاً شائعاً في كل بيت تركي. وثمة نقاش شعبي طريف بين الأتراك حول ما إذا كان يُضاف إليه البصل أم لا، وهذا الجدل بحد ذاته جزء من ثقافته.
كيف يُقدَّم ويُؤكل
يُقدَّم المنمن في المقلاة ذاتها التي طُهي فيها مباشرة على المائدة، ويُؤكل بالخبز الطازج (ekmek). يُرافقه عادةً الجبن والزيتون وكوب الشاي في وجبة الفطور.
نصيحة عملية
إن أردت المنمن بدون بصل قل «soğansız menemen»، وإن أردته بالجبن قل «peynirli menemen». الطبق سريع التحضير ومثالي للغداء الخفيف أيضاً.
أسئلة شائعة
- هل المنمن يشبه الشكشوكة؟
- يتشابهان في المكوّنات الأساسية (بيض وطماطم وفلفل)، لكن المنمن يُطهى عادةً بزيت الزيتون على نار هادئة، ونكهته وقوامه يختلفان عن الشكشوكة.
- هل المنمن يحتوي على لحم؟
- التقليدي لا يحتوي على لحم، لكن بعض المطاعم تضيف السجق التركي (sucuk). تحقق عند الطلب إن كنت تفضّل النسخة الأصلية.
- في أي وقت يُقدَّم المنمن؟
- يُقدَّم المنمن أساساً في الفطور والبرانش، لكنه شائع أيضاً كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.