السميت (Simit)
الصورة توضيحية.
السميت حلقة خبز تركية مقرمشة مغطاة بالسمسم، تُباع في الشوارع وعلى عربات متجوّلة في كل أنحاء تركيا، وتُعدّ من أرخص الوجبات الخفيفة وأكثرها شيوعاً بين جميع فئات الناس.
ما هو السميت (Simit)؟
السميت (Simit) خبز دائري على شكل حلقة، يُغمس في دبس العنب (pekmez) ثم يُقلَّب في بذور السمسم قبل أن يُخبز حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. يُباع طازجاً طوال اليوم على عربات الباعة المتجوّلين وفي المخابز.
الأصل والتاريخ
السميت موجود في تركيا منذ قرون ويرتبط ارتباطاً وثيقاً بثقافة الشارع الإسطنبولي. ويُشبه في شكله أنواعاً من الخبز المسمسم المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط والبلقان، مما يعكس الإرث المشترك للمنطقة.
كيف يُقدَّم ويُؤكل
يُؤكل السميت وحده أو مع الجبن الأبيض والطماطم في الفطور. يمكن شراؤه من عربات الباعة في الشوارع وتناوله مشياً، وهو الأكثر شيوعاً في إسطنبول. يُرافقه كوب شاي في أغلب الأحيان.
نصيحة عملية
في إسطنبول ستجد عربات السميت في كل مكان تقريباً. اشتره طازجاً دافئاً صباحاً للحصول على أفضل مذاق.
أسئلة شائعة
- هل السميت نباتي؟
- نعم، السميت التقليدي نباتي بالكامل ويتكوّن من العجين والسمسم ودبس العنب.
- هل يختلف السميت من مدينة لأخرى؟
- نعم، يتفاوت قليلاً في السُّمك ونسبة السمسم وطريقة الخبز؛ السميت الإسطنبولي أرفع وأكثر قرمشة.
- أين يمكنني شراء السميت في إسطنبول؟
- عربات السميت منتشرة في كل أنحاء إسطنبول خاصةً قرب محطات المواصلات، ويمكن إيجاده أيضاً في سلاسل المخابز المنتشرة في المدن الكبرى.